Quelle est la différence entre nos produits de nettoyage pour systèmes laitiers ?

Les baristas et les amateurs de café s'accordent à dire qu'un cappuccino ou un latte parfait dépend avant tout de la texture et de la température idéales du lait. Le goût et l'onctuosité de la mousse de lait sont fortement influencés par l'état du mousseur à lait ou du cuiseur vapeur.

Les circuits de lait, les buses vapeur et les mousseurs à lait doivent donc être nettoyés régulièrement et minutieusement. Les protéines et les matières grasses du lait peuvent s'accumuler dans et autour de ces composants, entraînant des obstructions, des odeurs désagréables et des résidus de lait. Le lait périmé peut contenir des bactéries potentiellement dangereuses pour la santé. Il s'agit d'un aspect important de la préparation des boissons lactées, que ce soit dans les établissements de restauration professionnels ou à la maison.

Quelle est la différence entre acide et alcalin ?

La différence réside dans le pH. Le nettoyant alcalin, à pH élevé, est particulièrement efficace contre les matières grasses et les protéines de lait. Le nettoyant acide, à pH faible, est adapté à l'élimination du calcaire et des dépôts minéraux. Ces deux produits ont un effet désinfectant et garantissent un nettoyage hygiénique des systèmes et équipements laitiers.

Quel produit nettoyant utilise-t-on et quand ?

En principe, les deux nettoyeurs de lait Kamareta sont compatibles avec tous les appareils liés au lait. Toutefois, nous vous recommandons de toujours suivre les instructions du fabricant de l'appareil. En cas de doute, n'hésitez pas à nous contacter pour obtenir des conseils personnalisés.

Nettoyants acides pour systèmes laitiers

Les machines à café et les systèmes de production de lait utilisant de l'eau chaude et/ou de la vapeur pour faire mousser le lait nécessitent généralement un nettoyant acide (non alcalin). Ceci est particulièrement important si la machine n'est pas détartrée régulièrement. Ces systèmes sont sensibles aux dépôts de calcaire et à l'accumulation de protéines de lait. Un exemple typique est une machine à expresso professionnelle avec buse vapeur et compartiments pour le lait.

Nettoyants alcalins pour systèmes de lait

Les machines à mousser le lait sans contact avec l'eau ni la vapeur nécessitent un nettoyant alcalin. Celui-ci sert principalement à éliminer les protéines, les matières grasses et les huiles du lait. L'absence d'eau et de vapeur empêche la formation de dépôts calcaires et rend inutile l'utilisation d'un nettoyant acide.

Informations générales sur le pH et les agents de nettoyage